Осень – время тыквенного латте! Откуда взялся этот напиток?

За популярностью тыквенного латте стоит Starbucks – одна из крупнейших мировых сетей кофеен. На сайте компании пишут, что в 2003-м в Starbucks решили придумать особый осенний напиток и устроили мозговой штурм на эту тему.

Было не менее ста идей насчет того, каким должен быть новый хит. В финальный раунд попали несколько вкусов: среди них были шоколад+карамель, апельсин+корица, а также тыква. Starbucks опросили потенциальных клиентов – те уверенно проголосовали за сочетание шоколада и карамели, но при этом назвали вариант с тыквой наиболее уникальным из всех. Компания решила его дополнительно исследовать.

Вскоре появился новый рецепт: Starbucks объединили эспрессо, тыквенно-пряный соус и молоко, добавили взбитые сливки и немного сиропа со вкусом тыквенного пирога. Так и появился легендарный тыквенный латте – впрочем, в разных кофейнях, если это не Starbucks, рецепт напитка могут немного менять.

Осенью 2003-го новый напиток ввели в десятках кофеен Вашингтона и Ванкувера – посмотреть, будет ли он популярным. Продажи превысили ожидания компании, и в следующем году тыквенный латте появился во всех кофейнях сети Starbucks, а со временем перекочевал и во многие другие кофейни по всему миру. Не удивимся, если его подают и в кофейне у вашего дома.

Своя история есть и у сочетания тыквы с пряностями, без которого невозможно представить вкус тыквенного латте. Его корни восходят аж к 1621 году, когда в Америку прибыли одни из первых переселенцев с Европы, рассказывает oneworldroasters.com. Коренные американцы подарили им несколько тыкв и кабачков, и тогда переселенцы придумали новый рецепт. Они доставали из тыквы середину, начиняли овощ молоком, медом и специями, а потом запекали его в углях.

Со временем новое сочетание вкусов становилось все более популярным, оно нашло свое воплощение в тыквенных пирогах – в начале 19-го века такие пироги появляются в американских поваренных книгах. А в 1950-м компания McCormick представила на рынке смесь специй для тыквы: туда вошли корица, имбирь, мускатный орех, душистый перец и гвоздика. Сочетание обрело бешеную популярность.

Несмотря на название, в большинстве вариантов тыквенного латте найти саму тыкву не получится, бариста обходятся сиропами с соответствующим вкусом. В 2015-м Starbucks начали добавлять немного тыквы в сиропы, с помощью которых в их кофейнях готовят тыквенный латте.

Вот только этой тыквы – точнее, тыквенного пюре – оказалось так мало, что она не оказывает никакого существенного влияния на вкус напитка. Кроме того, из сиропа убрали искусственные красители, так что тыквенный латте оказался еще немного ближе к идеалу.